Dato che la Pasqua si avvicina ho voluto provare una ricetta veloce per la colomba dolce, questa versione che ho trovato sul mensile Alice Cucina è molto rapida da realizzare ma non aspettatevi lo stesso risultato della ricetta originale, in questo caso infatti otterrete qualcosa che per consistenza si avvicina molto di più a una torta di carote, d'altronde tutte le lievitazioni che sono previste nella ricetta tradizionale qui vengono eliminate e la "torta" lievita solamente in forno. Il risultato devo dire è comunque molto gustoso e la colomba, se così vogliamo chiamarla, è profumata e ha una glassa davvero squisita. E' sicuramente una buona alternativa alla colomba vera e propria nel caso in cui non abbiate molto tempo a disposizione e non vogliate farvi mancare un dolcetto a concludere il pranzo di Pasqua.